On profite jusqu'au bout des derniers légumes d'été! Retour du marché avec 3 belles aubergines
Une tarte salée à faire en vitesse, un gros morceau de roquefort qui attend patiemment au frigo ...et je me lance dans cette recette, où au final la douceur de l'aubergine et la force du roquefort s'équilibrent à merveille !

Ingrédients :

pour la pâte :

150 g de farine T65 ou T80
50 g de flocons de céréales
1 cuiller à soupe de gomasio
80 g de beurre ramolli ou d'huile d'olive
un peu d'eau

pour la préparation :

2 aubergines

1 cuiller d'huile d'olive
un cuiller à soupe de curcuma
100 à 150 g de roquefort
2 œufs
un bon verre de lait d'avoine.

1) Préparer la pâte : mélanger la farine, les flocons et le gomasio.
note : j'aime vraiment beaucoup cette idée ( ...atelier bio...) de mettre dans la pâte à tarte des flocons de céréales ou de quinoa ou autre.... la pâte croustille et prend un gout sympa , surtout en y mettant aussi du gomasio!

Ajouter le corps gras et l'eau; pétrir rapidement.

Réserver au frais.

2) Battre dans une jatte, les oeufs avec le lait d'avoine, la moitié du curcuma, et ajouter en petits morceaux le roquefort.

3) Chauffer dans une cocotte une cuiller d'huile d'olive avec le reste du curcuma. Couper les aubergines en dès , les faire revenir, puis laisser cuire à feu doux 1/4 d'heure avec éventuellement un peu d'eau.

Préchauffer le four.

4) Étaler la pâte, la disposer dans une tourtière, ajouter les aubergines égouttées, puis la préparation au roquefort.

Cuire 20 minutes à 200°, et encore 20 minutes à 180°.

Bon appetit !!

Tarte aubergines roquefort curcuma

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