CORNEBIDOUILLE !

22 janvier 2014

Potimarron rôti au four

J'avais promis le retour des recettes.

J'y pense.

Et puis j'oublie... Les photos souvent !

 

Donc ce soir ; potimarron ;  c'est sans aucun doute de mon point de vue l'une des meilleure façon de le manger ; il a bon gout mais pas trop fort ; fondant à coeur mais confit voir croustillant...

 

C'est parti :

Couper un potimarron en tranches ; les éplucher. (Sans conteste l'étape la plus longue... Quoique avec un bon couteau...)

Dans un plat ajouter sel, poivre, herbes de Provence, cumin, curcuma, et huile d'olive.

Bien brasser le tout.

Mettre au four, entre 150° et 180° ; pendant une heure ; mélanger parfois, quand vous y pensez ou quand vous passez devant le four.

10 minutes avant la fin, parsemer de chèvre sec ou de parmesan, et arroser d'un filet de sirop d'Erable.

Servir avec une salade verte.

Pour la photo, je vous propose 2 petites minettes qui jouent leurs stars

dec13janv14 074

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05 janvier 2014

2014

1974... 2004... 2014 !

Meilleurs voeux à tous ; et peut-être le retour de quelques recettes par ici ?

voeux 2014

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14 avril 2013

9 ans que mon coeur...

 

DSC05296

 

9 ans que mon coeur a basculé

Devenir maman...

Ma petite Lou,

Si fragile parfois...

Ma petite merveille à moi,

Ma bulle, mon trésor

Ma sensible...

Mon joli coeur, c'est toi qui m'a fait Maman,

9 ans mon coeur, ma grande !

Ma pétillante, mon coeur d'amour.

Encore un bel anniversaire mon bébé.

Ma grande fille.

loubb1

 

 

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31 janvier 2013

7 ans !

L'âge de raison :

Donc vous vous doutez que Jeanne ne vide plus le flacon de gel douche dans la baignoire, ne fait plus hurler sa soeur, range ses affaires sans problème.

Vous imaginez bien que je ne retrouve plus de morceaux de saucisses (!) dans mon panier à linge ; ou de doudous au fond de mon lit.

N'est-ce pas ?

Et bien, ça fait 7 ans que cette petite croquinette anime notre vie, et même si je peste à chaque inondation bain de la demoiselle, même si j'hallucine en découvrant le contenu de mon panier à linge :

Mon petit coeur, je te le dis, ne grandis pas trop vite ; parce qu'un jour elles pourraient bien nous manquer toutes tes bétises ;-) !!!! 

Joyeux anniversaire, mon bébé, mon trésor <3

 

jeanne7ans2

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04 janvier 2013

De 2012 à 2013 ...

DSC05107Souvenir d'un week-end magique (Novembre 2012)

 

Allez, je ne résiste plus, voici ma liste de bonnes résolutions.

L'écrire ici m'aidera peut-être à mieux les tenir ; même si je pense que ces résolutions s'inscrivent dans la continuité de ma vie ces derniers temps.

 

1. Profiter pleinement de mes filles ; ce qui implique : continuer les sorties cinés ; les petits restos du mercredi midi ; mais aussi lire davantage d'albums avec elles et aussi jouer, d'autant que sur ce coup là le PN nous a apporté plein de nouveaux jeux.

Elles grandissent mes puces ; et je ne veux pas qu'elles me reprochent un jour de ne pas avoir eu assez de temps avec leur maman.

D'ailleurs, à ce propos :

2. Optimiser encore et toujours mon organisation ; je ne m'en sors pas si mal ; j'essaie d'être efficace dans mon travail, tout en étant la plus disponible possible à la maison ; mais il faut reconnaître qu'en ce début d'année scolaire, il y a eu des week-ends trop très studieux à la maison. Je ne m'auto-flagelle pas, car d'une part j'ai fait de mon mieux par rapport au travail que j'avais ; et d'autre part, je suis passionnée par ce que je fais, et cela c'est tant mieux ! Je voudrais juste équilibrer au mieux vie pro ; vie perso et vie de famille. Et cela passe par exemple par moins de cuisine à certains moments ; j'ai décidé notamment de remplir mon congélateur de bonnes petits choses pas forcément maison. Je me mets toujours aux fourneaux, mais lorsque j'en ai le temps et/ou l'envie. 

3. En ce début d'année scolaire j'ai stoppé le sport, et le chant. J'ai n'ai pas réussi à tout concilier ; ce n'est pas grave ; mais j'ai profité des vacances pour me mettre à la marche avec une amie ; .  En 2013, j'aimerais continuer à m'activer en douceur ; marcher en papotant avec une copine ou en solo avec mon i-pod me semble être une bonne solution.

4. Voici une bonne résolution :  sortir, lire, profiter, à l'occasion ou régulièrement, m'ouvrir aux autres, profiter de mes proches, rigoler, me cultiver ; ... Sans impératif ; si j'ai le temps, l'envie, je lis, ou alors je me dévore une série (dernière en date : Downton Abbey ; quel bonheur !!!) ;  me laisser guider par mes envies ; en 2013 ; je ne me mets pas la pression ! (sagesse....)

5. Dernière résolution, sans doute la plus importante, celle qui "tient" toutes les autres : lâcher prise... ne pas plus  stresser ; il y a toujours des solutions aux questions matérielles ; et la vie est trop courte pour se la bouffer avec des bêtises.

 

Quand à ce blog, à l'abandon ces temps-ci ; je ne sais pas ce qu'il va devenir...

Je ne prends plus le temps de l'alimenter, mais ce temps, je l'utilise autrement et ce n'est pas plus mal.

Et puis, il y a toujours cette question : qu'est-ce que j'envoie à travers ce blog ? Quelle face de ma vie ?

Je continuerai le versant culinaire, car je suis la première frustrée lorsque je recherche une recette pour laquelle j'ai oublié d'écrire un billet.

Pour ce qui est des lectures, des films, certaines en parlent bien mieux que moi ; je n'ai pas toujours l'inspiration qu'il faudrait.

Les tranches de vie... ne veut-il pas mieux les vivre sans ce reflet ? Je n'en sais rien... J'aime relire les petits mots de mes enfants, voir sur les photos comme elles ont changé... Mais parfois je relis des billets en me demandant quel sens ils avaient.

Disons que si je  ne courrais pas après le temps comme ça, je poursuivrais ce blog, modestement,  pour moi, mais aussi pour laisser des souvenirs à mes filles.

DSC05162Souvenirs festifs (Janvier 2013)


 

 

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01 janvier 2013

Pour 2013 ...

voeux 2013 lou et jeanne mail

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06 novembre 2012

Les cookies caramel, chocolat de Lou et Jeanne

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De retour de Bretagne, on ne peut pas se sevrer d'un coup de gourmandises sucrées !


Voici donc les cookies réalisés par mes puces hier, à la fois croustillants et moelleux :

Pour une douzaine de gros cookies

- 250 g de farine (petit épeautre)

- 100 à 125 g de sucre roux (selon votre goût)

- 100 à 125 g de beurre (doux ou demi-sel)

- sel (facultatif)

- 1 oeuf

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1/2 sachet de levure

- 6 caramels mous

- une poignée de pépites de chocolat

 

1. Mélanger les produits secs : farine, sucres, levure.

2. Faire fondre le beurre ; y ajouter l'oeuf battu (Ici l'oeuf a terminé... par terre ! Jeanne n'était pas très concentrée sur sa mission !)

3. Ajouter au mélange sec et mélanger.

4. Ajouter les pépites et les caramels coupés en petits morceaux.

5. Préchauffer le four à 220 ° C.

6. Former de grosses boulettes de pâte.

7. Les écraser grossièrement sur une plaque de cuisson.

8. Baisser le thermostat à 200° C. Cuire environ 10 à 12 minutes.


A déguster le jour même tièdes, ou le lendemain, ils seront différents !

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11 août 2012

Petit précis pour un bon pain au levain

 

pain2

 

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pain

 

Celà fait un moment que je voulais résumer ici mes différentes méthodes pour un bon pain au levain.

Tout d'abord, mon levain ; il a maintenant 3 ans ; se porte à merveille et nous fait des pains délicieux ; avis aux amateurs voisins ; je peux le dupliquer sans problème !

Une nouveauté aussi, c'est que depuis quelques temps, ça m'arrive de faire mon pain au levain de A à Z dans ma MAP (machine à pain) ; tous les jours depuis 3 semaines (bien plus simple en vacances, et puis ça évite de chauffer le four, alors qu'il fait déjà 3O ° C dans la cuisine) ; et ça fonctionne ! (J'avais essayé sans succès au tout début , il faut croire que mon levain a atteint la maturité nécessaire)

Je préfère toutefois le pain cuit au four, mais que c'est pratique avec la MAP ; il ne faut pas s'en priver ; le pain est excellent et se conserve à merveille !

J'en arrive donc  à 3 méthodes :

1) le pain en MAP de A à Z

2) le pain en MAP + cuisson au  four  sans phase de réfrigération

3) le pain en MAP +cuisson au  four avec phase de réfrigération

 Avantages de la 3é  méthode par rapport à la 2é :

  • pouvoir différer dans le temps la cuisson du pain, très pratique en période de travail (j'ai déjà décalé la cuisson de 24 h)
  • un pain sans une once d'acidité (propre au levain)

Je vais donc essayer d'expliciter le plus clairement possible mes 3 méthodes, et je répondrai à vos questions si besoin !

C'est parti :

Matériel :

un saladier lisse, en verre

une cuiller en plastique ou en bois très lisse

un bol + une soucoupe ou un pot qui ne ferme pas de façon hermétique

une balance précise

une machine à pain (ou un robot)

Ingrédients (pour un pain) :

- le levain

- 75 à 80 g de farine bio

- 5OO g de farine(s) bio : T 65 ; T 80 ; aux graines ; ...

- 8 à 10 g de sel non raffiné

- de l'eau

 H -  6 à 12 heures

(C'est à dire une nuit, une journée, en été une grosse demi-journée suffit)

Nourrir le levain :

Sortir du frigo le bol dans lequel il a été conservé  (le levain conservé représente l'équivalent de quelques cuillers à soupe).

Mélanger dans un saladier 75 à 80 g de farine avec de l'eau pour obtenir une texture crémeuse ; y ajouter le contenu du bol.

Recouvrir le saladier d'une assiette, laisser à température ambiante dans un coin de la cuisine.

H 0

Préparer le pain :

Dans la cuve de la MAP  ; verser :

- 275 ml d'eau

- 8 à 10 g de sel

- 500 g de farine

- 150 g de levain

(le levain est mur, il est mousseux, on le mélange, on prélève 150 g, puis on réserve au frigo ce qui reste dans un bol propre recouvert d'une soucoupe , jusqu'à la prochaine fois !)

Pour un pain cuit en MAP ; programmer la machine sur un programme assez long (pain français) ; lancer le programme et 4 h après environ, votre pain est prêt.

Pour un pain qui cuira au four ; programmer votre MAP sur le programme pâte (ou pizza) qui dure 1h 30.

Au bout de 1 h 30 :

Pour un pain sans réfrigération du pâton ; laisser la pâte ainsi dans la machine pendant 1 à 3 h supplémentaire. Puis passer à l'étape cuisson.

Pour un pain avec réfrigération du pâton ; Sortir le pâton de la machine, le mettre dans un saladier recouvert d'un linge humide au frigo (il m'arrive, pressée, de mettre directement la cuve de la MAP recouvert du linge au frigo).

Laisser au frigo un minimum de 4h (la fermentation ralentit alors) ; maximum, je ne sais pas... Dans la pratique, chez moi, c'est souvent 12 h, donc une nuit ou un jour.

(Ainsi, par exemple, je nourris mon levain le matin avant d'aller travailler, en rentrant en fin d'après-midi, je lance ma MAP, puis je mets mon pâton au frigo et je le cuis, lorsque j'ai le temps le lendemain ou encore : je nourris mon levain le soir, je pétris le matin dans la MAP, je réserve au frigo et je cuis mon pain en soirée...)

 

Cuire son pain au four :


Préchauffer le four à 240 ° C ; mettre la lèche frite au fond du four.

Façonner son pain (on peut sortir le pâton du frigo un peu avant si on y pense !)

En boule, en boulot, dans un moule à cake, en baguettes, à vous de voir.

(S'il est fort froid, ne pas hésiter à le malaxer un peu.)

Inciser le ou les pains.

Quand le four est chaud, verser un pichet d'eau dans la lèche-frite ; enfourner le pain pour 20 minutes à 240 °C + 20 minutes à 210 ° C.  (A ajuster en fonction du four et de la cuisson que vous aimez)

Démouler le pain, vérifier la cuisson en tapotant le fond du pain, ça doit sonner creux !

 

Voilà j'espère que le pain au levain n'a plus de secret pour vous !

 

 

 

 

 

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09 août 2012

Rattrapage

Allez c'est parti, mes dernières lectures :

Tout d'abord, un grand grand roman qui m'a scotchée et laissée incapable de lire quoi que ce soit d'autre pendant un long moment ; il s'agit de Quitter le monde de Douglas Kennedy, que j'ai découvert en livre audio.

Ce livre est bouleversant, le récit est palpitant ; bref je ne dirai plus jamais de mal de cet auteur que j'avais tendance à croire "trop" grand public.

Ensuite, j'ai lu... je ne sais plus !!! Mais ça me reviendra !

 

 

Suit, un très bon livre jeunesse, L'extravagant voyage du jeune et prodigieux T.S. Spivet ; Reif Larson.

Un livre illustré dans les marges, qui se lit comme on déballe un bonbon ; un vrai petit bonheur, enfin quand je dis petit, on est autour des 400 pages tout de même !

T. S. Spivet, jeune cartographe génial de 12 ans, traverse les Etats-Unis du Montana jusqu'à Washinghton pour aller à la remise du prestigieux prix Blaird pour lequel il est lauréat ; sauf que personne là-bas ne sait que c'est une enfant.

Plein d'humour, bouleversant, car T. S. a vécu un tragédie, ce récit s'adresse autant aux ados qu'aux adultes.

 

 

J'ai découvert Zoyâ Pirzad à travers son roman C’est moi qui éteins les lumières, et je n'ai qu'une envie me précipiter sur ses autres livres ! On plonge dans la vie intime de cette femme si attachante, arménienne, maman de 2 jumelles et d'un garçon de 15 ans ;  à la fois un univers très différent du notre, européennes, et pourtant si proche ; nous sommes toutes des femmes !

J'ai aussi pris beaucoup de plaisir à écouter et visionner ceci.

 

 

Aujourd'hui j'ai terminé encore un grand livre, d'une auteur que j'aime beaucoup ; Les revenants de Laura Kasischke ; après coup j'ai lu la critique de télérama, dont l'éclairage me semble fort intéressant ; je n'en dirai pas plus si ce n'est que j'aime chez cet auteur, ce sentiment mêlé, à la fin de la lecture, d'achevé, et pourtant d'inachevé ; si humain finalement.

 

 

quitter mondespivet

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

lumièresles-revenants

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01 août 2012

Billet d'Aout...

Il semblerait que mon blog ait pris ses vacances en avance ; alors peut-être peut-on espérer une reprise en ce début de mois d'Aout ?

Je ne manque pas de choses à partager pourtant ; lectures, recettes trop trop bonnes (tarte rhubarbe fraises crumble par exemple... ou confiture de pêches) ; ou encore des photos des enfants qui grandissent !!!!


Mais cette année, le temps, et la motivation sans doute, m'ont manqués.

Pourtant quel plaisir pour moi lorsque je me relis de retrouver le bonheur d'un lecture ; ou simplement me dire " Tiens Jeanne avait encore toutes ses dents "

Bon sur ce, puisque c'est les vacances pour moi, je file rejoindre mon livre !

A très bientôt sans doute...

 

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