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levain
25 mars 2010

Pains deux par deux (1)

Pains deux par deux (1)
Ces temps ci, je fais mes pains deux par deux. J'ai mis de côté pour un temps mon moule à pain " boule " et je fais des pains longs, en forme de grosses baguettes. Après la première levée, je sépare ma pâte en deux pâtons, je les aplatis en forme de rectangle....
Posté par ln80 à 21:50 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: levain,  baguettes,  fruits secs,  pains longs,  petit épeautre

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7 mars 2010

petits pains "Kamut" aux abricots secs et noix de cajou

petits pains "Kamut" aux abricots secs et noix de cajou
Voici des petits pains au levain, énergétiques, à haute valeur nutritionnelle (riches en magnésium, phosphore, potassium, vitamines du groupe B, contenus dans les noix de cajou et abricots secs mais aussi dans la farine de Kamut). Ces petits pains sont...
Posté par ln80 à 17:48 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: levain,  abricots secs,  noix de cajou,  petits pains,  purée de cajou

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23 février 2010

pain de mie au levain

pain de mie au levain
Les filles faisaient un pique-nique hier !Comme Lou préfère le pain de mie au pain classique, en bonne maman que je suis, j'ai préparé un bon pain de mie.Mais je n'ai pas suivi cette recette, que l'on aime pourtant, car je viens de réactiver mon levain,...
Posté par ln80 à 09:28 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: levain,  pain de mie bio,  pain de mie

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31 août 2009

NAISSANCE D'UN LEVAIN : acte 4. Faire son pain.

NAISSANCE D'UN LEVAIN : acte 4. Faire son pain.
premier pain réalisé avec ce nouveau levain Mon levain est prêt, je l'ai renforcé 3 fois, entre temps, avec le "trop plein", j'ai réalisé 2 pains ( levain-levure) dont un très réussi, et 2 pizzas! Voici maintenant, comment je procède pour avoir un pain...
Posté par ln80 à 23:49 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: levain,  pain au levain,  pain

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29 août 2009

NAISSANCE D'UN LEVAIN: acte3. " renforcer son levain"

NAISSANCE D'UN LEVAIN: acte3. " renforcer son levain"
Étape indispensable lors de la création d'un levain ( voir billet précédent); qui peut aussi servir à réactiver un levain existant. Un levain perd de sa force si on ne s'en sert pas souvent (je conserve le mien au frigo et l'utilise environ tous les 5...
Posté par ln80 à 20:10 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: levain

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26 août 2009

NAISSANCE D'UN LEVAIN: acte 2. " création"

NAISSANCE D'UN LEVAIN: acte 2. " création"
Pourquoi n'ai-je pas pris le temps de le faire plus tôt? On pose des rideaux, on vernis des montants de portes ...et voilà on en oublie son levain... Donc ce matin j'ai pris 2 minutes 1/2. Matériel:- un petit saladier que j'ai passé sous l'eau chaude.-...
Posté par ln80 à 10:39 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: levain

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17 août 2009

NAISSANCE D'UN LEVAIN : acte 1. " Faire ses courses".

NAISSANCE D'UN LEVAIN : acte 1. " Faire ses courses".
Pour Caro et toutes celles que ça intéresse. Retour de la biocoop, où je me suis trouvée comme une âme en peine devant le rayon levure, levain : du levain déshydraté? meilleur que la levure certes, mais fragile et onéreux. La levure donne un pain bien...
Posté par ln80 à 20:56 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: levain,  miel,  pain au levain

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