20 juillet 2011

terrine de saumon aux poivrons et tomates

Grande première pour moi, une terrine de poisson froide. Un régal. Voici donc :   - 500 g de saumon, ou truite - 1 kg de tomates - 2 poivrons - 2 ou 3 échalotes ou oignons - 4 gousses d'ail - 2 cs d'huile d'olive - paprika, poivre, sel, herbes de Provence - 4 oeufs - 20 cl de crème liquide - 1 cc rase d'agar-agar - 1 cs de court-bouillon à diluer   1) Pocher dans le poisson dans le court bouillon dilué dans de l'eau bouillante. 10 à 15 minutes. 2) Faire revenir les échalotes, les poivrons émincés, puis les... [Lire la suite]