07 octobre 2011

crème de chou fleur

Une mise en bouche sympa, version crèmeuse*, et servie froide. Cuire 300g de chou fleur ( frais ou surgelé) à la vapeur. Mixer avec 20 cl de crème liquide. Saler, poivrer, ajouter de la muscade. Réfrigérer. Servir dans des verrines, avec une lamelle de truite fumée et des copeaux de parmesan. Bon appétit ! * Je tenterai bientôt une version aérienne, avec le syphon.  
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