pain de maïs à la purée d'amande et aux abricots secs.

Ce matin, Lou s'est précipitée dans notre chambre en nous souhaitant un joyeux réveillon de Noël!

Sa sœur, du coup s'est précipitée au pied du sapin, déçue de ne pas encore y trouver de cadeaux ;-)

En ce jour de réveillon... on lit des histoires, on regarde des dessins animés.... on se douche à midi... et on cuisine un peu tout de même!

Des verrines à la tomate et espuma de chèvre, des petits roulés épinards saumon et un bon pain.

Un pain jaune et moelleux, aux abricots secs, pour accompagner le foie gras (recette à venir...), qui sera parfait aussi pour le petit déjeuner du 25!

 Ingrédients :

- 120 g de farine de maïs
- 380 g de farine de blé T65
- 10 g de sel
- 12 abricots secs
- 5 g de levure de boulangerie  (1/2 sachet)
- 2 cuillers à soupe de purée d'amande
- 260 ml d'eau ou de lait végétal
- 150 g de levain mûr

1) Dans la MAP, mettre les liquides le sel et la purée d'amande.
2) Ajouter les farines; puis la levure et le levain.
3) Programmer en pétrissage simple.
4) Au bip, ajouter les abricots secs coupés en morceaux.
5) A la fin du programme, laisser lever encore 1/2h.
6) Sortir le pâton de la MAP, l'écraser sur un plan fariné et le replier sur lui-m^me, en tournant d'un quart à chaque fois.
7) disposer le pâton dans un moule ( ici moule à cake flexible)
8) Laisser lever 1h environ, et mettre à cuire à 220 °C, 45 minutes dans un four préalablement préchauffé, sans oublier un petit bol d'eau dans le four.
9) Démouler et laisser refroidir!

Bon appétit!

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Joyeux Noël à tous!